Quest’olio prende il nome dall’omonima varietà olivicola dalla quale lo estraiamo, l’ottobratica autoctona che ha la maturazione ideale nel mese di Ottobre, dedicato all’inizio della sua raccolta.
L’Ottobratico è un ulivo maestoso che l’Olearia San Giorgio e tutta la famiglia Fazari hanno fermamente voluto rendere produttivo dedicando da sempre a questi ulivi cure, potature sistemiche, esperimenti colturali, miglioramenti ed innovazioni estrattive.
Il risultato è stato un crescendo di consensi, gradimenti, riconoscimenti, premi e nel 2017 l’attribuzione del Presidio Slow Food.
Profilo Sensoriale
Al test olfattivo L’Ottobratico monocultivar evidenzia un fruttato delicato, persistente con marcate e predominanti note di erba tagliata fresca, carciofo, pomodoro acerbo e frutti rossi.
Ideale su carni rosse alla brace, ma anche su pesce delicato, prezioso su un piatto di legumi, soprattutto fagioli, anche freddi.
Premi e riconoscimenti
L’olio extravergine Ottobratico nel 2017 riceve l’attribuzione del Presidio Slow Food
