L’Aspromontano olio vergine d’oliva nasce nei medesimi terreni aziendali del suo omonimo extravergine. Lo abbiamo denominato “Chjanotu” che è il corrispondente dialettale del termine pianigiano, in quanto noi siamo a ridosso della Piana di Gioia Tauro.

È un bland delle varietà olivicole ottobratica, carolea, sinopolese. Le olive dalle quali viene estratto, a differenza di quanto avviene per l’extravergine, vengono raccolte e molite ad uno stadio di maturazione quasi completa, al fine di ottenere un olio più dolce, utilizzabile per le cotture, le fritture e le conserve. Gli amanti degli oli dolci possono utilizzarlo a crudo su tutto.